Pré-commande Couteau de chef
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 3 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacterai afin de vous confirmer l’expédition en colissimo recommandé et assuré.
Histoire :
En 1850, les maîtres couteliers Parisiens, mettent au point un couteau ultra performant, capable d’allier différentes zones de coupe sur une même lame. Durant plus de 80 ans, ce couteau sera fabriqué en quantité et destiné aux utilisateurs les plus exigeants. Les plus grands chefs étoilés les utiliseront avec grande satisfaction.
Malheureusement, après la deuxième guerre mondiale, l’industrialisation des ateliers a causé la perte des savoir-faire nécessaires à la fabrication de ces couteaux. En effet, il est certainement le couteau de cuisine le plus fiable et le plus efficace, mais aussi le plus exigeant à forger, à tremper et à émoudre.
Sa fabrication très difficile a demandé 10 ans de recherches intensives à Pierre Lebrun qui est le seul à refabriquer ces couteaux de cuisine d’excellence.
Le couteau de chef est certainement la pièce maîtresse de la Coutellerie Forge de Pierre, de lui découle tous les couteaux de cuisine de notre gamme professionnelle.
Nous sommes très fiers de faire renaître ce couteau oublié, symbole de l’alliance des couteliers et cuisiniers du siècle dernier.
Qu’est-ce qu’un couteau de chef ?
Le chef français est le plus grand et massif de toute la gamme. Sa longue et large lame est capable de découper facilement tous les grands aliments.
Un couteau multiusage :
C’est le seul couteau de la gamme professionnelle capable à la fois de casser des os et d’émincer finement.
En effet les 5 à 7 premiers centimètres de lame sont renforcés comme sur une petite feuille de boucher afin de pouvoir casser des os sans s’ébrécher.
Ensuite le dos et le tranchant s’affinent afin de bénéficier d’une coupe très fine sur le reste de la lame capable d’émincer et ciseler avec précision.
Une vidéo de son utilisation ici :
Quelles sont ses caractéristiques techniques ?
Lame forgée, entièrement polie mat avec dos et tranchant poli brillant en acier au carbone 115crv3 pour obtenir une très haute tenue de coupe et une facilité d’entretien au fusil d’affûtage.
Nous le déclinons de 24 à 28cm de longueur
Sa hauteur est de 55-60mm au talon.
Le manche est de 14 cm en ébène ou ronce de noyer au choix.
Il est monté sur soie traversante matée sur une rosette en laiton.
La virole en maillechort assure la solidité du manche dans le temps en cerclant le bois.
Livré dans une boîte en bois.
En option
Nous vous propose un étui en cuir, en option, entièrement fabriqué par nos soins dans notre atelier. Le cuir tanné végétal est teinté, découpé et cousu à la main en point sellier.
Chaque étui est fabriqué spécialement pour son couteau.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
5% de remise sont offerts aux professionnels, veuillez me contacter par mail après avoir commandé votre couteau pour me le spécifier.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du polissage par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 3 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacterai afin de vous confirmer l’expédition en colissimo recommandé et assuré.
Histoire :
En 1850, les maîtres couteliers Parisiens, mettent au point un couteau ultra performant, capable d’allier différentes zones de coupe sur une même lame. Durant plus de 80 ans, ce couteau sera fabriqué en quantité et destiné aux utilisateurs les plus exigeants. Les plus grands chefs étoilés les utiliseront avec grande satisfaction.
Malheureusement, après la deuxième guerre mondiale, l’industrialisation des ateliers a causé la perte des savoir-faire nécessaires à la fabrication de ces couteaux. En effet, il est certainement le couteau de cuisine le plus fiable et le plus efficace, mais aussi le plus exigeant à forger, à tremper et à émoudre.
Sa fabrication très difficile a demandé 10 ans de recherches intensives à Pierre Lebrun qui est le seul à refabriquer ces couteaux de cuisine d’excellence.
Le couteau de chef est certainement la pièce maîtresse de la Coutellerie Forge de Pierre, de lui découle tous les couteaux de cuisine de notre gamme professionnelle.
Nous sommes très fiers de faire renaître ce couteau oublié, symbole de l’alliance des couteliers et cuisiniers du siècle dernier.
Qu’est-ce qu’un couteau de chef ?
Le chef français est le plus grand et massif de toute la gamme. Sa longue et large lame est capable de découper facilement tous les grands aliments.
Un couteau multiusage :
C’est le seul couteau de la gamme professionnelle capable à la fois de casser des os et d’émincer finement.
En effet les 5 à 7 premiers centimètres de lame sont renforcés comme sur une petite feuille de boucher afin de pouvoir casser des os sans s’ébrécher.
Ensuite le dos et le tranchant s’affinent afin de bénéficier d’une coupe très fine sur le reste de la lame capable d’émincer et ciseler avec précision.
Une vidéo de son utilisation ici :
Quelles sont ses caractéristiques techniques ?
Lame forgée, entièrement polie mat avec dos et tranchant poli brillant en acier au carbone 115crv3 pour obtenir une très haute tenue de coupe et une facilité d’entretien au fusil d’affûtage.
Nous le déclinons de 24 à 28cm de longueur
Sa hauteur est de 55-60mm au talon.
Le manche est de 14 cm en ébène ou ronce de noyer au choix.
Il est monté sur soie traversante matée sur une rosette en laiton.
La virole en maillechort assure la solidité du manche dans le temps en cerclant le bois.
Livré dans une boîte en bois.
En option
Nous vous propose un étui en cuir, en option, entièrement fabriqué par nos soins dans notre atelier. Le cuir tanné végétal est teinté, découpé et cousu à la main en point sellier.
Chaque étui est fabriqué spécialement pour son couteau.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
5% de remise sont offerts aux professionnels, veuillez me contacter par mail après avoir commandé votre couteau pour me le spécifier.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du polissage par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 3 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacterai afin de vous confirmer l’expédition en colissimo recommandé et assuré.
Histoire :
En 1850, les maîtres couteliers Parisiens, mettent au point un couteau ultra performant, capable d’allier différentes zones de coupe sur une même lame. Durant plus de 80 ans, ce couteau sera fabriqué en quantité et destiné aux utilisateurs les plus exigeants. Les plus grands chefs étoilés les utiliseront avec grande satisfaction.
Malheureusement, après la deuxième guerre mondiale, l’industrialisation des ateliers a causé la perte des savoir-faire nécessaires à la fabrication de ces couteaux. En effet, il est certainement le couteau de cuisine le plus fiable et le plus efficace, mais aussi le plus exigeant à forger, à tremper et à émoudre.
Sa fabrication très difficile a demandé 10 ans de recherches intensives à Pierre Lebrun qui est le seul à refabriquer ces couteaux de cuisine d’excellence.
Le couteau de chef est certainement la pièce maîtresse de la Coutellerie Forge de Pierre, de lui découle tous les couteaux de cuisine de notre gamme professionnelle.
Nous sommes très fiers de faire renaître ce couteau oublié, symbole de l’alliance des couteliers et cuisiniers du siècle dernier.
Qu’est-ce qu’un couteau de chef ?
Le chef français est le plus grand et massif de toute la gamme. Sa longue et large lame est capable de découper facilement tous les grands aliments.
Un couteau multiusage :
C’est le seul couteau de la gamme professionnelle capable à la fois de casser des os et d’émincer finement.
En effet les 5 à 7 premiers centimètres de lame sont renforcés comme sur une petite feuille de boucher afin de pouvoir casser des os sans s’ébrécher.
Ensuite le dos et le tranchant s’affinent afin de bénéficier d’une coupe très fine sur le reste de la lame capable d’émincer et ciseler avec précision.
Une vidéo de son utilisation ici :
Quelles sont ses caractéristiques techniques ?
Lame forgée, entièrement polie mat avec dos et tranchant poli brillant en acier au carbone 115crv3 pour obtenir une très haute tenue de coupe et une facilité d’entretien au fusil d’affûtage.
Nous le déclinons de 24 à 28cm de longueur
Sa hauteur est de 55-60mm au talon.
Le manche est de 14 cm en ébène ou ronce de noyer au choix.
Il est monté sur soie traversante matée sur une rosette en laiton.
La virole en maillechort assure la solidité du manche dans le temps en cerclant le bois.
Livré dans une boîte en bois.
En option
Nous vous propose un étui en cuir, en option, entièrement fabriqué par nos soins dans notre atelier. Le cuir tanné végétal est teinté, découpé et cousu à la main en point sellier.
Chaque étui est fabriqué spécialement pour son couteau.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
5% de remise sont offerts aux professionnels, veuillez me contacter par mail après avoir commandé votre couteau pour me le spécifier.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du polissage par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.